Cheddar-Käsesauce zu Gemüsemaultaschen

60 Gramm Cheddarkäse gerieben



50 Gramm Schmelzkäse



100 ml. Weißwein trocken (muß nicht sein) ersatzweise 100 ml Gemüsebrühe



25 Gramm Butterschmalz oder natives Olivenöl



30 Gramm Weizenmehl



50 Gramm Charlotten / Zwiebelwürfel



100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatblüte

Die Charlotten oder Zwiebeln in Butterschmalz bzw. Olivenöl andünsten, mit dem Mehl bestäuben, mit angehen lassen ohne Farbe zu nehmen. Die Schwitze mit dem Weißwein oder der Gemüsebrühe ablöschen. Die Verwendung beider Produkte ist auch möglich. Alles etwas köcheln lassen, bis der Mehlgeschmack sich aufgehoben hat und mit Sahne sowie den Gewürzen abschmecken bzw. verfeinern.

Maultaschen werden in sehr guter Qualität in Kühltheken angeboten.