Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate die Hackfleischbällchen darin von allen Seiten an. Anschließend die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Hinweis: Zum Anbraten eignet sich am besten ein neutrales Öl wie beispielsweise Sonnenblumenöl, weil es mehr Hitze verträgt als zum Beispiel Olivenöl.
Tipp: Die Hackbällchen sind an dieser Stelle noch nicht gar, sie ziehen nachher in der Soße nach. Es reicht, wenn die Hackbällchen von allen Seiten etwas Farbe bekommen.
Als Nächstes gibst du die Möhren in dieselbe Pfanne und dünstest sie für ca. 3 Minuten an.
Anschließen gibst du die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel dazu und dünstest sie mit den Möhren an, bis sie glasig sind.
Jetzt bestäubst du das Gemüse mit etwas Mehl (das Mehl bindet die Soße ab) und schwitzt das Mehl leicht an. Dabei solltest du das Gemüse ständig rühren.
Danach löschst du das Gemüse mit der Rinderbrühe und der Sahne (oder auch Sahneersatz mit weniger Fettanteil) ab und lässt die Soße einmal aufkochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt fügst du den Schmelzkäse hinzu bevor du die vor gebratenen Hackbällchen wieder in die Soße gibst.
Tipp: Den Schmelzkäse gut unterrühren damit sich keine Klümpchen bilden.
Die Soße mit den Hackbällchen lässt du für 15-20 Minuten köcheln. Am besten die Pfanne dazu mit einem Deckel abdecken.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit gibst du die Erbsen (ruhig aus der Tiefkühltruhe) dazu und erwärmst sie in der Soße.
Wenn du magst, kannst du noch etwas frische Petersilie zum Servieren über deinen Wikingertopf geben.
