Selbst gemachte Mayonnäse

2 Eigelb (Zimmertemperatur)

etwas Salz

einige Tropfen Essig

250 ml Öl

1 TL Dijonsenf

Prise Zucker,
Prise Pfeffer

Eigelb mit Salz und Essig mit dem Schneebesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl das Öl dazugießen. Falls die Mayonnaise zu fest wird bevor das ganze Öl untergemischt ist, noch etwas Essig zugeben. Senf dazu und mit Zucker und Pfeffer abschmecken.