Marinierte Scampis an Salatvariation und Honig-Sesamdressing

500 gr. Scampis mittelgroß 1 Galia Melone 2 Chilischoten 1 Stück Ingwer 0,2 ltr. Bier 2 Zehen Knoblauch 1 Stange Zitronengras 3 Eßl. Olivenöl 3 Stengel Koriander frisch Salat: Friseesalat Radicchio Lolo Rosso Eichblattsalat Kresse Rote Beete Sprossen Cocktailtomaten zur Garnitur Dressing: 1 El Olivenöl 50 ml Balsamico, 0,1 ltr. Wasser 2 Knoblauchzehen fein gehackt 1 Tl. Dijon Senf Honig Salz und Pfeffer

Scampis putzen und den Darm entfernen. Melone schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Chilischoten entkernen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein hacken. Zitronengras anklopfen und in feine Streifen schneiden. Nun alle Zutaten in einen großen Beutel geben und gut vermischen, Beutel gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Salat putzen und auf dem Teller anrichten mit Cocktailtomaten und Rote Beetesprossen garnieren. Alle Zutaten für das Dressing mit dem Zauberstab pürieren und erst zum Schluss das Öl hinzugeben, wenn nötig etwas Wasser zugeben. Nun die Scampis in ein Sieb geben, leicht abtropfen lassen. Scampis und Melonen in einer heißen Pfasse in Öl kurz von beiden Seiten abraten. Dressing über den Salat verteilen und die Scampis anrichten.