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Liebes Mensateam,
mir ist heute in der online-Speisekarte bei der Kennzeichung der Zusatzstoffe der einzelnen Komponenten aufgefallen, dass bei den Nudeln Soja als Allergen/Zusatzstoff ausgewiesen ist. Dies betrifft (soweit ich schauen konnte) nur Nudeln als Beilage, nicht wenn diese im Gericht "verarbeitet" sind. Können Sie mir sagen, woran das liegt und woher das verwendete Soja bei den Nudeln kommt? Dies wäre ja auch für Allergiker relevant.
Liebe Grüße :)
studiwerk.de:

Sehr geehrte Mensagängerin,

vielen Dank für Ihren Hinweis.

Ich habe die Datenblätter der einzelnen Rezepturbestandteile überprüft und musste leider feststellen, dass wir bei dem eingesetzten Fett einen Fehler bei der Deklaration gemacht haben.

Es ist kein Soja enthalten. Wir haben diese Eingabe umgehend geändert.

Nochmals danke.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Tägliche Mensagängerin | 10.12.2018
Liebes Mensateam,

leider ist nun schon in der zweiten Woche die Speisekarte für "Kleine Karte" und "WOK" aus dem PDF Speiseplan "Standort Mensa Tarforst" abhanden gekommen. Ich hoffe doch, dass beides wieder vereint angeboten wird. Es ist nämlich sehr umständlich, nacheinander die zwei getrennten PDF's aufzurufen und zu vergleichen, für welches leckere Gericht man sich entscheiden möchte.

Mit freundlichem Gruß
Harald Sauerwein, UB
studiwerk.de:

Sehr geehrter Herr Sauerwein,

wir haben die Darstellung dergestalt geändert, dass wir jetzt die Angebote der unterschiedlichen Einrichtungen zeigen.

Das Angebot in dem PDF – Speiseplan von forU zeigt jetzt den Wok, das Salatbuffet und die Kleine Karte. Für Bistro A/B Salatbuffet, Nudel Bar, Abendmensa und Kleine Karte.

Diese Änderung der Darstellung haben wir auf vielfältigen Wunsch unserer Gäste vorgenommen.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Harald Sauerwein | 03.12.2018
Liebes Mensa-Team,

In den letzten Wochen hatte ich einige geschmackliche Highlights in der Mensa, deshalb möchte ich heute mal ein großes Lob aussprechen.
Zum Einen waren da die Nudeln mit veganer Sojabolognese im Bistro A/B; die Soße war wirklich sehr lecker und gut gewürzt, ich war begeistert.
Dann natürlich das zu Recht allseits beliebte Sojagyros. Das ist immer super und man freut sich jedes Mal darauf! Allerdings fand ich den Bratreis dazu nicht so passend, mit gekochtem Reis schmeckt das besser, aber das gab es ja glücklicherweise dann am Folgetag noch mal in der gewohnten Konstellation.
Last, but not least: Die vegetarische Reispfanne mit gebratenem Tofu und Oliven im Rahmen der griechischen Woche. Das war meine Überraschung der Woche, super lecker, vor allem der Tofu war einfach perfekt, den kann es gerne öfter in dieser Form geben.

Eine kleine Sache: Die Vio-Bio-Light-Limos scheinen immer sehr schnell vergriffen zu sein, besonders die gelben. Es wäre super, wenn es davon etwas mehr gäbe.

Beste Grüße
Von einer fleißigen Mensagängerin
studiwerk.de:

Liebe fleißige Mensagängerin,

vielen Dank für Ihr Lob, welches wir gerne an die Kolleginnen und Kollegen der Cafeteria und Mensa weitergeben.

Wir bemühen uns sehr, dass die Vio-Bio-Light immer im Haus ist, durch Lieferschwierigkeiten ist dies leider nicht immer möglich.

Wir wünschen Ihnen weiterhin für Freude in unseren kulinarischen Einrichtungen.

Mit freundlichen Grüßen

Alexandra Wagner-Casser

Leiterin Personal
Stellv. Leiterin Campus-Gastronomie

Fleißige Mensagängerin | 19.11.2018
Liebe, bzw. gute Laune, geht durch den Magen... wie man so schön sagt.
Und oft liegt der Unteschied nur in Kleinigkeiten. z.B. ist Spagetti Bolognese eine guter Maßstab für den kleinen aber feinen Unterschied. Man sollte doch meinen, dass dieses Allerweltsgericht immer gleich ist, oder...? Weit gefehlt! Machmal ist es richtig lecker, mit Fleisch und würzig, dass man auch erkennen und schmecken kann, und manchmal ist es Industriefutter aus dem Eimer. Den Unterschied zwischen der undefinierbaren Matschepampe und dem leckeren Selbstgemachten bemerkt man natürlich sofort, mit der Folge, dass das Selbstgemachte sehr gute Laune verbreitet und das Undefinierbare absolut nicht :(.
Sie haben doch qualifizierte Köche, die, wie ich stark annehme, lieber aus ihrem Wissens-Fundus schöpfen möchten, als aus einem namenlosen, weißen Eimer.
Ich wüsche mir mehr Selbstgemachtes...
Mit bestem Dank im Voraus
Andreas Gülden
studiwerk.de:

Sehr geehrter Herr Gülden,

den namenlosen, weißen Eimer versuchen wir zu vermeiden.

Die von Ihnen angesprochenen Spaghetti Bolognese werden von uns frisch gemacht. Von der Frischfleischlieferung über das Anbraten bis zum Abschmecken mit Gewürzen ist viel Wissens – Fundus der Kolleg*innen im Spiel.
Bei Ihrem Essen am 9. November hat sich der Kollege Schmitt engagiert.

In einer Großküche kann kaum auf Basisprodukte in Eimern verzichtet werden, dafür werden Sie und unsere anderen Gäste sicherlich Verständnis haben. Die Köch*innen versuchen diese Produkte immer so abzuschmecken und zu verfeinern, dass die Gerichte solide Kochkunst widerspiegeln.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Andreas Gülden | 09.11.2018
Liebes Mensateam,

die tomatisierte Gemüsesuppe heute war äußerst lecker!! Lob an den Koch und viele Grüße!
studiwerk.de:

Sehr geehrte Elisa M.,

vielen Dank für das Lob.

Es freut uns, dass Ihnen die Suppe so gut geschmeckt hat. Die Kolleg*innen der Küche werden sich über die Anerkennung freuen.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Elisa M. | 07.11.2018
Ich möchte mich beim Studiwerk-Team ganz herzlich bedanken und möchte ein großes Lob aussprechen. Alle Mitarbeiter_innen waren immer äußerst nett und zuvorkommend, das Essen war stets abwechslungsreich sowie lecker und auch die gesamte Organisation und Selbstdarstellung finde ich super. Ein großer Mehrwert für meine Zeit in Trier. Danke!
studiwerk.de:

Sehr geehrter Herr Daniel M.,

vielen Dank für Ihr Lob an die Mitarbeiter*innen und die Anerkennung unserer Dienstleistungen in Ihrer Studienzeit.

Wir wünschen viel Erfolg auf Ihrem weiteren Weg. Bleiben Sie gesund.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack

Daniel M. | 17.10.2018
Liebes Mensa-Team,

heute gab es an Theke 2 allen Ernstes " Pizza Mafiosi" - "frisch zubereitet mit 5 italienischen Warteminuten". Was für ein Willkommens-Signal für unsere italienischen Austauschstudis und GastwissenschaftlerInnen! Ich würde mich auch super wohl fühlen, wenn mir an einer ausländischen Uni das Schweineschnitzel "Nazi", "serviert mit deutschem Befehlston" aufgetischt würde....
Mit befremdeten Grüßen
Birgit Roser
studiwerk.de:

Sehr geehrte Frau Roser,

danke für den Hinweis. Kein böser Wille.

Wir haben die Bezeichnung auf – Italia - geändert.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack

Birgit Roser | 15.10.2018
Hallo liebes Team,

es gibt ein neues tolles Berliner Trend-Getränk, welches super neben Mate und Bio-Limo in das Produktprogramm passen würde. Es heißt Caté und kommt aus Berlin und besteht aus der Kaffeebohnen-Frucht. Wäre es evtl. möglich dieses ins Programm auszunehmen?

Liebe Grüße
studiwerk.de:

Hallo Sander de Pito,

herzlichen Dank für Ihren Gästebucheintrag.

Aufgrund der hohen Angebotsvielfalt und der ausgeschöpften Lagerkapazitäten ist es uns leider nicht möglich, das Trend-Getränk ins Sortiment aufzunehmen, ohne dass dafür ein bereits vorhandenes Angebot weichen muss. Aktuell erstellen wir eine Renner-Penner Liste im Getränkebereich; sollte ein Produkt wegen Minderabverkauf das Sortiment verlassen, werden wir die Möglichkeit , Caté in das Sortiment aufzunehmen, erneut prüfen.

Bitte haben Sie bis dahin etwas Geduld.

Mit freundlichen Grüßen

Alexandra Wagner-Casser

Leiterin Personal
Stellv. Leiterin Campus-Gastronomie

Sander De Pito | 05.09.2018
Liebes Mensa-Team,

seit einigen Wochen finde ich leider nicht mehr die fair gehandelten Tees und Limonaden ("chariTea") im Angebot des Bistros ForU und der Cafeteria A/B. Ich habe diese über Jahre hinweg regelmäßig gekauft und bin wenig begeistert, dass diese - auch angesichts der Verleihung "FairTrade Uni" nun aus dem Angebot genommen wurden.

Bezeichnenderweise waren nur am Tag nach der Verleihung der Auszeichnung "Fairtrade Uni" noch einmal einige Flaschen im Angebot, seitdem nicht mehr.

Auch angesichts dieser Auszeichnung finde ich die Entscheidung mehr als fraglich und bitte um Aufklärung.

Freundliche Grüße
studiwerk.de:

Lieber Martin S.,

vielen Dank für Ihren Gästebucheintrag.

Lemonaid und ChariTea wurden nicht aus dem Programm genommen, vielmehr hatten wir enorme Schwierigkeiten beim Bezug der Getränke. Zwischenzeitlich haben wir eine andere Bezugsmöglichkeit gefunden und künftig sollten Sie in der Cafeteria forU und dem Bistro A/B die beiden fairen Getränkeangebote wieder finden.

Weiterhin viel Freude mit Lemonaid und ChariTea.

Mit freundlichen Grüßen

Alexandra Wagner-Casser

Leiterin Personal
Stellv. Leiterin Campus-Gastronomie

Martin S. | 05.09.2018
Liebes Studiwerk,

gibt es einen sinnvollen Grund für die Benutzung von Einweggeschirr?

Viele Grüße
studiwerk.de:

Sehr geehrter Herr Gronz,

vielen Dank für Ihre Nachfrage.

Für die Dauer unserer Sommer-Wok-Aktion haben wir unsere Mitarbeiter-Ressourcen so umverteilt, dass der Betrieb der Spülküche nicht zu gewährleisten ist, weil wir das besondere Sommerangebot nur mit einem höheren Personalaufwand produzieren können.

Dabei kommt - leider ! - begünstigend hinzu, dass die Verkaufszahlen im "Sommerloch" mittlerweile so gering sind, dass sich davon unabhängig wirklich die Frage nach der Wirtschaftlichkeit des Betriebes einer zentralen Großspüle stellt...

Zu guter Letzt sei aber gerne darauf verwiesen, dass sowohl das verwendete Geschirr als auch das Besteck auf Zuckerrohrbasis produziert wurden und beides biologisch abbaubar ist.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Oliver Gronz | 13.08.2018
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