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Liebes Mensa-Team,

ich bin ein großer Fan des Bohnensalats mit roten, grünen und weißen Bohnen. Heute jedoch hat er mir gar nicht geschmeckt. Er war sehr scharf gewürzt (mit Chili?) und hatte nicht das übliche, leckere Dressing. Wäre schade wenn es den "alten" Bohnensalat nicht mehr geben würde.
Und noch eine Anmerkung: Wir haben nur noch selten versalzene Gerichte auf dem Tablett - vielen Dank dass Sie hier flexibel reagiert haben!
Herzliche Grüße,
S.Morgen
studiwerk.de:

Sehr geehrter Frau Morgen,

nach Rücksprache mit den Kolleg/innen kann ich Ihnen versichern, dass wir keine Änderung der Rezeptur vorgenommen haben. Ich hoffe, dass beim nächsten Mal der Salat wie gewohnt schmeckt.

Die Kolleg/innen der Küche sind gehalten den Salzgehalt der Gerichte immer wieder zu prüfen. Schön, dass dies sich für Sie bemerkbar gemacht hat.

Falls Sie einmal auf ein Gericht treffen, das zu salzig ist, sprechen Sie bitte direkt mit den Kolleg/innen vor Ort. Wir werden uns dann umgehend kümmern und können somit weiteren Verdruss vermeiden.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Stefanie Morgen | 27.11.2017
Vegetarisches Stammessen 23.11.17

Normalerweise bin ich kein großer Fan von Nachtisch, weshalb ich ihn in der Mensa praktisch nie esse. Heute gab es aber Haselnusspudding und da muss ich jetzt einmal eine kleine Lobeshymne schreiben. Als ich ihn erstmals aß, war ich sehr skeptisch, aber dann war es Liebe auf den ersten Löffel! Insgesamt war das vegetarische Stammessen (Gemüseragout) heute sehr gut. Einziger Wermutstropfen: Nach dem Verzehr war ich so satt, dass nichts mehr reinging. Mein Bauch freute sich über das angenehme Sättigungsgefühl, mein Herz verlangte nach mehr Haselnusspudding. Großes Lob dafür!
studiwerk.de:

Sehr geehrte Mei L.,

wir freuen uns, dass es Ihnen so gut geschmeckt hat.

Ich werde Ihr Lob an die Kolleg/innen der Küche weiterleiten. Vielleicht wird das Gemüseragout oder der Haselnusspudding demnächst wieder auf dem Speiseplan erscheinen.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Mei L. | 23.11.2017
Liebes Mensa-Team, lieber Wok-Koch (ich weiß leider deinen Name nicht),

das Essen heute (Gemüsepfanne "Yin Yang") war grandios! Das war mit Abstand das beste Wok-Gericht seit langem. Es war gut gewürzt, das Gemüse war frisch und knackig und der Tofu war lecker mariniert. Es wäre schön, wenn es das Gericht öfter gäbe.
Sonst finde ich die veganen Optionen leider etwas wiederholend und nicht sonderlich gut gewürzt. Deswegen ist es umso schöner, solch ein Gericht heute gegessen zu haben! :)
Danke!
studiwerk.de:

Sehr geehrte/r L.B.,

vielen Dank für Ihr Lob. Der Kollege am Wok wird sich über die Anerkennung freuen.

Ich habe Ihren Vorschlag aufgenommen und die Kollegin gebeten dieses Gericht in die Speiseplanung aufzunehmen.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

L. B. | 22.11.2017
Liebes Mensa-Team,
habt ihr das vegane Essen in der Mensa Schneidershof aus den Augen verloren? Während an der Uni Kochkurse und kreative Mahlzeiten angeboten werden müssen Veganer zu 80% Suppe und Salat essen? Es wäre schön, wenn ihr das Thema noch einmal verstärkt in die Planung aufnehmen könntet.
Viele Grüße
studiwerk.de:

Sehr geehrte/r Studi,

ganz im Gegenteil.

Ich habe mir den Speiseplan für diese Woche angesehen und finde einige vegane Gerichte.

Heute das Bierlinsengemüse, morgen Wedges mit Soja dipp, Mittwoch Rigatoni mit Rucola mit einer separaten veganen Sauce , Donnerstag Veganer Wikingertopf und Freitag veganer Gemüseeintopf.

Sollten Sie an einem Tag einmal kein veganes Gericht auf dem Plan finden, sprechen Sie gerne mit den Kollegen vor Ort. Diese können Ihnen sicherlich helfen.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Stud i | 13.11.2017
Liebes Mensa-Team,
seit Beginn meines Studiums besuche ich fast täglich die Mensa Tarforst und war bisher immer sehr zufrieden. Leider häufen sich aber in letzter Zeit die Kritikpunkte: Zuerst wurde dieses Jahr, unter anderem bedingt durch die Umstrukturierung des Stammessens und die Einführung der Preise für Ketchup und Mayo, schon 3x der Preis für eben dieses Stammessen erhöht, sodass man nun zwischen 2,90€ und 3,10€ bezahlen muss (letztes Jahr waren es nur 2,70€). Außerdem werden die Portionen merklich kleiner, was beispielsweise heute bei den Tortellini, aber auch regelmäßig bei den Käsespätzle aufgefallen ist. Deswegen wird man von der Portion nicht mehr satt und muss für noch mehr Geld eine zusätzliche Beilage kaufen.
Es würde mich sehr freuen, wenn dieser Trend nicht fortgesetzt wird :)
Viele Grüße
studiwerk.de:

Sehr geehrte/r A. Z.,

vielen Dank für Ihre Anmerkungen zum Stammessen.

Der Preis für das Stammessen hat sich nicht erhöht. Die Umstrukturierung des Stammessens wurde von uns an allen Standorten vorgenommen, da sich die Ernährungswünsche unserer Gäste in den letzten Jahren stark verändert haben und das Bedürfnis besteht bei einer Mahlzeit weniger als 5 (Pflicht)Komponenten im Stammessen zu verzehren.

So kommt es, dass wenn Sie die Bestandteile Suppe € 0,20, Hauptkomponente plus zwei Beilagen (oder Tellergericht und eine Beilage) € 2,30 und den Dessert € 0,30 addieren, es unverändert bei den bisherigen € 2,80 für ein Stammessen bleibt.

Falls Sie einen Pudding oder Joghurt als Dessert wählen, kostet dies seit einiger Zeit zusätzlich € 0,10. Der erheblichen Teuerung bei Molkereiprodukten begründet diese Preisanpassung.

Die Veränderung der Portionsware (Ketchup und Mayonnaise) hat nichts mit dem Stammessen zu tun. Die allgemeine, wirtschaftliche Situation des Studiwerk lies es nicht mehr zu, dass wir die Portionsware – egal an welcher Theke - kostenlos abgeben.

Es tut mir leid, dass die Tortellini am Montag mengenmäßig nicht ausreichend für Sie waren. Die vermutete Veränderung bei den Portionsgrößen haben wir nicht vorgenommen.

Grundsätzlich bieten wir die Möglichkeit bei den Kolleginnen der Ausgabe eine etwas größere Portion nachzufragen. Dieser „Nachschlag“ ist, z.B. bei Tortellini, jederzeit möglich.

Bitte nutzen Sie auch die Gelegenheit bei Fragen direkt mit den Kolleg/innen an der Ausgabe zu sprechen. Es ist uns sehr daran gelegen, dass unsere Gäste mit unserem Angebot zufrieden sind.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

A Z | 30.10.2017
Hallo liebes Mensa-Team,

ich war ein großer Fan eurer Crepe- Angebote im Frühjahr und finde nun auch die Burritos klasse. Was ich nicht verstehe, ist, warum Pappteller und Plastikbesteck verwendet wird. Warum nicht das normale Mena-Geschirr? Dsa wäre kein großer Aufwand und viel umweltbewusster. Auch die verkauften Shakes an Theke 1 habe ich noch nie probiert, weil ich keine Wegwerf-Plastikbechern kaufen möchte.

Ich würde mich sehr freuen, wenn sich in dieser Richtung etwas verändern könnte!

Viele Grüße
studiwerk.de:

Sehr geehrte Frau Weil,

vielen Dank für Ihre kritische Nachfrage.

Das Studiwerk verwendet seit langer Zeit nur Einweggeschirr, dass aus nachwachsenden Rohstoff hergestellt wird. Dies gilt sowohl für die Teller (Zuckerrohr oder Palmblatt) als auch für das Besteck und die Becher (jeweils PLA) des Shake.

Für den Stand mit den Burritos ist es aus organisatorischen Gründen wesentlich einfacher auf das reguläre Geschirr der Mensa zu verzichten.

Ich hoffe, dass wir hiermit Ihre Bedenken ausräumen konnten.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Steffi Weil | 14.09.2017
Liebes Mensa-Team :)

während meiner Vorbereitungszeit auf die Klausurphase wurde ich hier rundum gut versorgt! Nettes Team und leckeres Essen, welches rein optisch schon einiges hergab! Vielen Dank!
studiwerk.de:

Sehr geehrte/r Iley D.,

vielen Dank für Ihre sehr positive Rückmeldung.

Wenn wir etwas zum Gelingen Ihrer Klausuren beitragen konnten …

Ich werde Ihre Mail an die Kolleg/innen der Küche weiterleiten. Sie werden sich über die Wertschätzung freuen.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

Iley D | 29.08.2017
Liebes Mensa-Team,

leider war gestern das Wok-Menü "Broccoli- Romanescopfanne mit
Falafelbällchen auf Süßkartoffeln an Currydip" für meinen Geschmack etwas zu salzig, meine Kollegin empfand es genauso.
Ok, es ist bestimmt nicht immer einfach für alle den richtigen Geschmack zu treffen.
Für mich gilt halt die Divise, bei Salz & Co.: weniger ist mehr.
Gruß
eine Mitarbeiterin
studiwerk.de:

Liebe Mitarbeiterin,

vielen Dank für Ihren Hinweis. Wir werden künftig noch mehr darauf achten, etwas sensibler mit Salz & Co. zu arbeiten.

Mit freundlichen Grüßen

Alexandra Wagner-Casser
Stellv. Leiterin Campus-Gastronomie

M K | 24.08.2017
Hallo,
das WOK-Essen von heute, dem 17.08., (Süßsaure- Karottenmixpfanne mit Rindergeschnetzeltem auf Basmatireis an Erbsen- Minzepesto) war ganz vorzüglich. Kompliment an den Koch!
studiwerk.de:

Liebe Frau Beßler,

vielen Dank für das Lob und Kompliment, das ich gerne an unseren frisch ausgelernten Jungkoch Leon Schulze weitergebe.

Mit freundlichen Grüßen
Alexandra Wagner-Casser
Stellv. Leiterin Campus-Gastronomie

Nathalie Beßler | 17.08.2017
Sehr geehrter Herr Kettelhack,
ich muss leider Kritik zum heutigen Wok (Süßkartoffel Gemüsepfanne)loswerden. Es war sehr enttäuschend!!! Nicht nur die fragwürdige Kombination von Reis, Kartoffeln und Nudeln auf einem Teller, sondern auch die Tatsache, dass das Gemüse fast roh auf dem Teller lag. Und das kommt oft vor. Ist es nicht möglich, dass Gemüse immer durchzugaren? Wenn ich eine rohe Süßkartoffel möchte, kaufe ich mir eine rohe Süßkartoffel und beiße rein. Es war auch weit entfernt von "bissfest". Das selbe gilt für Kichererbsen, die auch nicht durchgegart an beiden Salattheken (Forum/A B) angeboten werden. Ich hoffe, dass sich in Zukunft etwas daran ändern wird.
Viele Grüße
studiwerk.de:

Sehr geehrte/r V. L.,

vielen Dank, dass Sie sich mit Ihrem Anliegen an uns wenden.

Nach Rücksprache mit den Kolleg/innen ist es durchaus möglich, dass die Süßkartoffeln nicht alle gar geworden sind. Wir werden unsere Produktion hierfür auf den Prüfstand stellen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Die Garstufe von Gemüse ist schon fast eine Philosophiefrage. Letztlich richten wir uns nach dem Wunsch des Großteils unserer Gäste bei den Wok Gerichten. Hier ist die Tendenz eindeutig in Richtung „bissfest“.

Die vegane Maultausche (Nudeln) war ein Zusatzangebot für Gäste, die diese als Ergänzung des Gerichtes wollten.

Ihre Kritik zu den Kichererbsen kann ich nicht teilen. Die Kichererbsen sind, ähnlich wir rote Linsen, bissfest. Bei einem Salat werden wir diese auch nicht stärker garen können, sonst zerfallen sie zu stark und sind nicht mehr als Salat verwendbar.

Wir sind immer bereit auf individuelle Wünsche unserer Gäste einzugehen. Sollten Sie Bestandteile eines Gerichtes nicht mögen, können wir in der Regel eine Lösung hierfür finden. Sprechen Sie in solchen Fällen gerne unsere Kolleg/innen vor Ort an.

Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie

V L | 26.07.2017
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