Tomatenpesto

Pinienkerne, 100 g
frischen Basilikum, 1 Bund
getrocknete Tomaten, 50g
Tomatenmark, 10 g
Olivenöl, 100 ml
Oregano-Thymian Konzentrat
(oder frisch),
Zucker; Salz, geschroteter Pfeffer

Tomaten einweichen 1 Stunde.

Tomaten abtropfen lassen und
Pinienkerne rösten (goldbraun).

Olivenöl, Kräuter, Tomaten, Pinienkerne mit Stabmixer pürieren.

Tomatenmark und Gewürze nach Geschmack zugeben.

Fertig!

Tipp. Kann schon am Vortag zubereitet werden, dann schmeckt es noch besser.