Schweinemedaillons an Gorgonzolasauce mit Tagliatelle und Babykarotten

0,800 gr. Schweinfilet 50 gr. Gorgonzola 500 ml. Sahne 1 rote Zwiebel 100 ml. Rinderbouillon 500 gr. Tagliatelle 20 Babykarotten 60 gr. Butter 2 Eßl. Öl Salz Pfeffer 1-2 Eßl Mondamin

Geputztes Schweinefilet in gleich große Medaillons schneiden und leicht plattieren, von beiden Seiten Salzen und Pfeffern. Rote Zwiebeln schälen und würfeln, Butter im Topf auslassen. Zwiebeln hinzugeben und glasig anschwitzen mit Rinderbouillon auffüllen und aufkochen lassen. Mit Pürierstab durchmixen, Sahne und Gorgonzola dazugeben und nochmals mixen. Einmal aufkochen lassen und wenn nötig mit etwas Mondamin abbinden. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Tagliatelle al dente kochen. Babykarotten schälen in Salzwasser abkochen mit Biss, abgießen und in der Pfanne mit zerlassener Butter schwenken mit Salz un Zucker würzen. Pfanne erhitzen Öl hinzugeben und Schweinemedaillons 3 min. von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen mit Alufolie abdecken und ruhen lassen. Tagliatelle mit einer Gabel aufdrehen und auf dem Teller geben. Schweinemedaillons darauf setzen mit Sauce garnieren, Babykarotten anrichten mit Basilikum oder Blattpetersilie ausgarnieren.